AI 咖啡貓--Cannes 的部落格 。

薩爾瓦多 La Ilusion,夢幻莊園
這是2008年CoE薩國冠軍 產區：Apaneca-Ilamatepec Mountain Range,位於聖安娜火山
海拔：1750公尺高           品種：橘波旁與黃波旁(Orange and Yellow Bourbon)

半磅 1500   海拔：1750公尺高   品種：橘波旁與黃波旁-- 處理法：水洗發酵,天然日曬

沖好後,香氣繚繞而出, 是花香帶著甜糖感的香氣, 很迷人 

乾淨度還不錯

入口就主要是莓果酸感,很快轉甜, 然後變成甜潤感，熟水果甜 8,

莓果酸, 是較溫潤的酸8, 滑順稠度佳, 口感甜潤7 

前段莓果, 櫻桃,黑醋栗,香草,變化算多, 接著最神奇的是讓我想到香蕉..  8

尾韻還算持久, 香氣具變化, 甜度香氣持久 8 

特色風味我覺得是,櫻桃,熟水果甜香, 香蕉尾韻.. 7

有特殊的核桃,無花果感覺的味道

------------------------------------

薩爾瓦多   莊園名稱: Pacamaral    亞軍(2008年CoE全國大賽)
品種：Pacamara

聞起來很香, 可是難以形容是哪種香氣
入口甜度不錯, 乾淨,細膩. 回甘度很好

「Pacamara種的獨特性」 出自歐舍網站 http://www.orsir.com.tw/detailCoE18.html
Pacamara,有些風味真的屬超級巨星,例如06年的宏都拉斯斯冠軍 Santa Martha,07年的薩國季軍Cerro Negro(黑山莊園) ,08年瓜地馬拉冠軍El Injerto,以及今天這款亞軍Pacamaral莊園;這4個莊園均以Pacamara種榮獲全國大賽極優的名次,當然您或許會說以Bourbon種獲得冠軍的豈不更多？這也是事實,但Pacamara種目前栽種量確實比Bourbon少,稀少性更引起市場注目. 
以薩國來說,小顆的波旁種佔所有品種的6成以上,我常說：Bourbon是薩國的國種,Pacamara是薩國研發的鑽石種！
Pacamara風味飽滿、豐富、多變,少有咖啡品種既有果酸又帶濃郁甜感,並有杏桃、香草植物、熱帶水果、巧克力、香料甜等多樣變化. 缺點是,她產量較少,成熟的Pacamara樹會呈現產量逐漸遞減或風味不穩的跡象,栽種在不是很優的農場,往往乾淨度差且帶有木頭味,2006年拜訪宏都拉斯當年CoE冠軍莊園Santa Martha時,聽園主深入分析過,喜歡Pacamara種的饕客,宜慎選產區與莊園,才可避掉貧乏老態的Pacamara.

薩爾瓦多  莊園名稱: Pacamaral   品種：Pacamara 一磅1500, 是我目前買過最貴的一支豆子

一入口感覺滑順但乾淨度非最高等級6, 入口就甜但是低溫時更甜, 有時是黑糖甜, 有時是巧克力, 有時是枸杞甜7,

高溫時莓果酸, 較低溫時酸並不會增加太多, 不是很明亮的酸那種7

醇厚黏稠度佳, 沖泡的不好時會有點澀7,  略帶野薑花香,杏仁桃子,人參感,巧克力, 黑胡椒尾韻香,層次變化多8,

尾韻巧克力.香氣具變化持久,尾韻些許薄荷涼感,甜度持久8,  特色風味我覺得是巧克力, 黑胡椒尾韻香7

個人喜好:15-----總分：93

這支豆子很有樂趣, 因為每天的味道差異很大, 所以有在喝不同豆子的感覺

這是難得的一種情況, 但他還是有其巧克力基調, 不是柑橘酸那種, 這是很棒的一支豆子

如果想要享受每天都有喝不同豆子驚喜的新鮮感, 這支PACAMARA是極佳選擇

---------------------------------------

2010薩爾瓦多CoE優勝,風鈴草超高海拔莊園 歐舍m 烘焙度
莊園名稱：Finca La Campánula
栽種品種: Bourbón/Pacamara/Kenia

個人覺得這隻豆子主要好喝在尾韻，入口莓果酸甜、花香、油脂感不錯，跟上面的肯亞有點像。

尾韻有瓜甜，梅果酸甜，甜感佳，多種水果甜，超甜且香氣豐富持久。