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巴西聖塔茵莊園,Fazenda Santa Inês! Boubon,波旁種

Fazenda Santa Inês曾創下CoE競賽史最高分

一入口感覺滑順黏滯但乾淨度非最高等級6,

入口就甜, 很甜有時是黑糖甜, 有時是巧克力8,

高溫時一點莓果酸, 較低溫時酸並不會增加太多, 不是很明亮的酸6

醇厚黏稠度佳, 沖泡的不好時會有點澀6, 

帶野性的感覺, 葡萄乾, 巧克力, 最特別的是有荔枝感7,

黏稠度佳帶來持久的尾韻, 香草巧克力.香氣具變化持久,甜度持久, 有時有麥芽糖尾韻8, 

特色風味我覺得是巧克力,荔枝, 麥芽糖尾韻 7

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巴西肯卡及沖得很不錯,

香氣聞起來有香草及杏仁感,  甜潤感,甜度算中等偏上7

入口乾淨滑順7 ,  柔順的藍莓酸感,7,  body 感中等  6

一點點紅酒感,尾運轉櫻桃
甜感以及一點點杏桃甜香感...最後出現的卻是一點帶柚子香的柚皮涼感..7+8
蠻有趣的,第一次
喝到這種樣子的變化 (mmm)

特色風味我覺得是: 具變化,藍莓酸, 櫻桃, 7

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巴西乾河日曬豆產區: Bahia州,Chapada Diamantina高地
品種: Catuaí  歐舍M烘焙度

有濃郁厚實的觸感,熟龍眼.黑櫻桃香氣,焦糖甜, 

尾韻的甜感以及熟水果香非常持久

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巴西Fazenda São Judas Tadeu 簡稱SJT莊園
品種: Catuai
處理法: Pulped natural(巴西去皮肉日曬法)   歐舍M烘焙度

去皮肉日曬法我以前應該沒喝過
乾淨度比一般日曬法好一些、堅果甜、一點點杏桃甜香、香草香氣。
甜度還不錯,香氣持久。

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巴西 乾河莊園Catuaí (PN法)

巴西CoE全國咖啡大賽Top 10 歐舍M烘焙度

這次喝的感覺是算細膩滑順,油脂感好、

有喝到洋甘菊香、以及茶感、黑醋栗,香料甜香
深黑巧克力餘味持久

 

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cannes 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

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  • louker
  • 哈哈 咖啡貓一口氣介紹這麼多種咖啡
    可惜現在的電視還沒有嗅覺 以後聽說會有除了視 聽 外還會有嗅覺呦
    到時候就更能感受到咖啡貓介紹咖啡的感覺啦
  • 到時候還要有電子舌頭,把咖啡滴再上面,產生一個 "味道檔" ,然後提供給大家下載之後,
    再把它晶片還原後,可以泡一下或舔一舔,哈哈!

    cannes 於 2011/01/19 21:28 回覆

  • MAYJUNE
  • 嗯~好迷人的咖啡香喔!
    我每天早午都要喝咖啡提神~
    為了怕胖~所以只喝黑咖啡!
    最近因為上班的地方太冷~
    我都喝黑咖啡配黑巧克力~
    結果是熱量夠不怎麼怕冷~
    但我的臉似乎又更圓了些!@@
  • 黑咖啡配黑巧克力,感覺很奇特啊!
    應該可以給人很溫暖的感覺,下次我也應該來試一試!!

    cannes 於 2011/01/22 00:22 回覆

  • 風吹山腳下
  • 其實我覺得咖啡專家把這些味道分辨的太細了。
    譬如香草香?實際上是類似、或一種相關的比喻聯想~
    那要長期鍛鍊的味覺嗅覺,才能細細抓出來...
    而烘豆稍有不同、手沖稍有差異、味道變化由難恆定...
    所以,我習慣只記最強烈的味道與口感當特色就好,
    否則要一一抓出來?就覺得喝咖啡一點也不悠閒享樂~...^___^

  • porta
  • porta很喜歡聞咖啡的香~

    喝呢~就是很淡很淡的黑咖啡~

    來此感覺濃濃的咖啡香阿~
  • Yang
  • 辛苦了一年,要好好放鬆一下.
    出個門去走走吧~
    祝福您及Donut小姐新春愉快!!!
  • MAYJUNE
  • Dear Cannes,
    新年平安如意~情人節快樂喔!^^
  • 也祝mayjune 身體安康,情人節快樂!!

    cannes 於 2011/02/10 12:23 回覆

  • 熊恥
  • 大哥愛攝影又愛喝咖啡~

    真的要跟你多多請教請教~哈哈

    新年&情人節快樂!!
  • 您太客氣了~
    您才是才華洋溢的年輕人啊!
    祝你跟小鮭情人節快樂!!

    cannes 於 2011/02/10 12:25 回覆

  • 昀
  • ...知道我問的南非咖啡嗎??????????
  • 抱歉,我不知道耶~

    cannes 於 2011/02/17 00:56 回覆