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AI 咖啡貓終於要開始寫咖啡了

我用的是意大利（Rancilio）廠的「Rocky」磨豆機
在世界各地享有好評，擁有同廠營業級磨豆機MD-40相同高效率馬達，據說評價甚高。

我習慣自己用連續手沖法, 咖啡豆大部分是去台中市歐舍咖啡購買的

不管是自己沖或去咖啡店喝

同一種豆子隨著每次沖都會有不同的表現

烘焙度與新鮮度也都是變數

所以我只寫出我感覺最佳的那次表現

有的人可以喝出一大堆味道, 我的舌頭沒那麼厲害,所以口味的描述就精簡一點了

先寫前天買的豆子:

瓜地馬拉El Injerto      產區：薇薇高原       品種：Catuai為主

香氣明顯、油脂感佳、甜感、細緻的餘味相當持久～！

AI 貓喜愛度: 4/5


哥倫比亞希望莊園------NICE

產區：微拉省的Suaza 附近山區
海拔高度：1535公尺
品種 Catura 75%, Colombia 25%,
處理法：傳統水洗、哥倫比亞式架高日曬法,

普洱茶感, 焦糖甜、香氣明顯、溫和的酸與多樣的甜感持久.


肯亞 產區：Aberdare山脈, Thika------VERY NICE
莊園名稱：客西安威尼,Gethumbwini Estate(GUW),海拔1800公尺
品種：SL59
處理法：水洗發曬,非洲棚架日曬法

多變的甜感、豐富、多層次,餘味十分持久.


衣索匹亞公平貿易有機耶加雪夫    M+ 烘焙度
明顯的花香、微微酸且水果甜、焦糖、柑橘
回甘之柑橘甜感可達1個多小時..... 真是超值好豆   又是有機認證喔.....
"任何社會議題與幫助,都遠不如直接付出好價錢給栽種出好咖啡的農民,
這種【直接購買、訴求好品質】的採購模式,才可能做到消費者、農民、烘豆商三贏的局面."
的確是的鼓勵推廣的商業模式
 
 
哥斯大黎加無限咖啡．蜜處理Villa Sarchí(07年CoE優勝莊園)-------NICE
入口甜感明顯且body甚優
 
巴拿馬Don Pachi莊園(05年亞軍莊園)----

麥芽黑糖甜、果汁感

 
薩爾瓦多2007CoE季軍黑山莊園----NICE
 
 
馬丁尼茲薇薇---
水果甜、甜度明顯、乾淨且細緻、餘味的香料甜感頗持久.
 
 
古巴高山有機小水晶---NICE,
甜感明顯柔和的果酸  人蔘味, 厚實..
 
 
瓜地馬拉雲霧---NICE
油脂感明顯、牛奶香、焦糖甜、餘味帶煙薰蜜餞酸
 
玻利維亞2007CoE冠軍：咖啡花農園---nice
黑醋栗、柑橘巧克力、莓果香、餘味持久且帶熱帶甜水果風味.
 
 
巴西2007菁英杯測賽日曬組冠軍：希望莊園----VERY nice
多變的口感、柑橘甜、瓜類柔酸帶甜、香氣持久細膩、餘味相當持久...
 
 
玻利維亞2007CoE國內優勝：盛香農園---NICE
白柚、鳳梨、芒果、餘味香料甜感特別且持久
 
 
玻利維亞2007CoE冠軍：咖啡花農園---nice
柑橘巧克力、餘味持久且帶熱帶甜水果風味.
 
 
哥倫比亞 Tolima(托立瑪) 
黑糖甜、栗子香、巧克力 、吞嚥後,有明顯的香料感且不斷的變化、多變的餘韻與香氣
 
 
哥倫比亞2007CoE亞軍雪松莊園---VERY NICE
---花香上揚,入口甘持久.香氣在鼻腔停滯久 且明顯; 瓜類的熟甜味 餘韻持久.
 
衣索匹亞YCFCU小顆耶加....VERY NICE---便宜又好喝
...柑橘莓果類香氣：熟果酸且甜感優,帶有涼味, 吞咽後有酸甜感.


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