AI 咖啡貓--Cannes 的部落格 。

湛盧咖啡以桌邊手沖秀聞名.  這令人好奇桌邊秀, 來到台北當然要欣賞一下
我點了哥斯大黎加的三河水, 屬於高山極硬豆
淑娟是特別推薦的海地藍山, 應該是海島豆
明全點了肯亞AA+
美雅是純粹友情陪喝----薄荷甘菊茶

負責招待的先生一席高級餐廳侍者打扮, 十分俊秀專業
講解非常熱心專業, 還拿出咖啡豆給我們試聞

雖然我們反覆詢問了好久才點杯, 但絲毫沒有半分不耐

先端上研磨過的咖啡粉及杯具, 先聞乾香, 一會兒開始桌邊手沖秀

他們是採用二次斷水法   溫度約估91度  都是較淺焙的豆子
好處是可以觀察到咖啡粉自行呼吸的奇景

湛盧的咖啡十分新鮮, 咖啡粉呼吸的情況良好

手沖過程中綿密細緻泛白的泡沫也表示手沖技巧優秀

不過看來是偏濃的咖啡

我的哥斯大黎加的三河水算是符合水準,如果果酸再明顯一點更佳
但我覺得這是一般人較易接受的口感

淑娟的海地藍山是由綁馬尾的烘豆師來沖, 這杯海地藍山喝起來相當好喝
順順的甘甜, 香氣及潤潤的酸也相當討喜
我們都很喜愛這杯咖啡

最後湛盧還奉送3小杯耶佳雪夫, 他們雖然覺得烘焙的過熟些
但我們喝起來卻覺得相當好
酸感明亮,柑橘香也非常明顯,回甘也不錯

整體而言, 湛盧水準很不錯
難怪雖然價格昂貴,仍然高朋滿座